曙商實業股份有限公司

首頁/滿點教室/塔可蘇打餅乾

塔可蘇打餅乾

塔可蘇打餅乾

材料

編號 材料名稱 重量(公克) 比率(%)
1 中筋麵粉 300 100
2 即發乾酵母 3 1
3 135 45
4 細砂糖 30 10
5 海鹽 1.25 0.4
6 奶油 50 16.6
7 滿點塔可調味料+橄欖油 (備用) 15 5
       
合計 522.25  

作法

(1) 將酵母撒在水上,加入中粉、細砂糖攪拌一下。
(2) 再加入鹽、奶油、塔可調味粉攪拌成團。
(3) 蓋上保鮮膜,放在22-25℃下發酵2小時。(約2倍大)
(4) 將麵團分成2-3份,用擀麵棍擀薄,放置在烘焙紙上,鬆弛15分鐘做最後發酵。
(5) 烤箱及烤盤預熱220℃。
(6) 將發酵完的麵片切割成長方形或正方形,再用叉子在麵片上刺洞。
(7) 噴上少許的水,在撒上一些海鹽,在將麵片連同烘焙紙一起移到烤盤上。
(8) 烘烤時間:約5分鐘,上色後關火在悶烤5分鐘,烤後放涼;烤焙溫度:220℃。

備註

1.麵團盡量擀成像餃子皮的厚度。 2.烤盤預熱主要是因為這樣才能讓麵片的上下很快受熱凝結,使氣體不易溢出,聚集在中間而將麵片撐開,才能烤出中空而薄脆的蘇打餅乾 3.(7)項也可以塗抹上調味料,以塔可調味粉加上滿點橄欖油拌勻之後抹在麵片上,此項的噴水及海鹽則無須加。