簡介
EXCELSPONGE AC-100
複方食品添加物
成分:水、丙二醇、脂肪酸甘油酯、脂肪酸聚合甘油酯、甘油、脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯
用途:乳化劑
使用範圍:本品可用於各類食品中，視實際需要適量使用
備註:不可使用於鮮乳及保久乳
用途：特別針對製造海綿蛋糕工廠及麵包店所使用之膏狀的起泡乳化劑
特性：提供海綿蛋糕所需之絕佳的麵糊打發力及較佳組織和體積
特徵：
1.改善組織-提供海綿蛋糕所需之較佳組織及體積。
2.絕佳麵糊品質-在操作海綿蛋糕時，可發揮極佳麵糊穩定度、起泡力品質和耐油性。
3.絕佳風味-可保持海綿高之雞蛋原味。
