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蛋糕烘焙常見問題
蛋糕烘焙常見問題
戚風蛋糕和海綿蛋糕的比較
奶油的打發
製做奶油蛋糕時，必需把奶油加糖用力攪打
全蛋的發泡
做全蛋海棉蛋糕時，必需把全蛋加糖打發
蛋白的發泡
製作分蛋海棉蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕時，都必需單獨把蛋白加糖打發。
鮮奶油的發泡
鮮奶油亦需用電動打蛋器攪打，用手極難打發。
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