材料
青豆 450公克
豌豆仁 1/2磅
各種豆莢類(扁豆、大紅豆、埃及豆)1/2磅
菠菜 12盎司
甜菜 7盎司
西洋芹菜 2大束
紅蘿蔔 3個
洋蔥 2個
小蕃茄 3個
大蒜 3個
草料(七層塔或茴香)
薄荷或Marjoram1束
火腿切塊 8盎司
蛋1個
橄欖油 6茶匙
排骨湯 3~4杯
荷蘭芹(香菜) 適量
鹽 適量
胡椒 適量
豌豆仁 1/2磅
各種豆莢類(扁豆、大紅豆、埃及豆)1/2磅
菠菜 12盎司
甜菜 7盎司
西洋芹菜 2大束
紅蘿蔔 3個
洋蔥 2個
小蕃茄 3個
大蒜 3個
草料(七層塔或茴香)
薄荷或Marjoram1束
火腿切塊 8盎司
蛋1個
橄欖油 6茶匙
排骨湯 3~4杯
荷蘭芹(香菜) 適量
鹽 適量
胡椒 適量
作法
| (1) | 前一天晚上先將扁豆、大紅豆、埃及豆等以冷水加碳酸氫鈉(baking soda)泡軟。 |
| (2) | 第二天，將上述之豆類在鹽水中煮至半軟。 |
| (3) | 在另一鍋中，將青豆、豌豆仁、菠菜、甜菜、紅蘿蔔、西洋芹、及香料束與排骨湯一起煮。 |
| (4) | 同時，用切碎的火腿、香菜、蛋、切碎之洋蔥、鹽及胡椒做肉丸。 |
| (5) | 將剩下的洋蔥、大蒜及香菜切碎，並將蕃茄去皮去子。最後將這些材料全放入鍋中以滿點橄欖油炒過。加入肉丸炒至呈金黃色，取出。 |
| (6) | 將豆子、炒過之青菜倒入湯中，以鹽及胡椒調味，完成後取出骨頭，加入肉丸即可上桌。 |
| (7) | 每碗湯亦可再加上些許起士及滿點橄欖油。 |
