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西班牙蔬菜百匯

西班牙蔬菜百匯

材料

橄欖油 1杯
西式茄子 3個
紅椒 1個
中型黃瓜 4個
去皮蕃茄 20個
中型洋蔥(去皮切塊) 2個
去皮珍珠洋蔥 20個
白酒 1杯
草料(香菜、桂冠葉、麝香)一把
大蒜 2個
鹽 適量
胡椒 適量

作法

(1) 將2種洋蔥、大蒜放入滿點橄欖油中炒至呈透明狀,再加入蕃茄塊、草料(切細)、酒、鹽及胡椒。
(2) 煮熟後,再煮約3分,最後加入黃瓜塊、紅椒及茄子,加蓋以小火再煮45分鐘。