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塔可醬佐金黃鱸魚

塔可醬佐金黃鱸魚

材料

鱸魚 一條
滿點塔可醬 一杯
滿點橄欖油 1大匙
馬鈴薯 2個
新鮮香菜 1小匙
低筋麵粉 適量

作法

(1) 準備新鮮鱸魚1條,先從魚鰓下方處劃一刀,再沿魚骨由下刀處至尾端往下片魚片,完成去骨手續。
(2) 先去除鱸魚胸側的肉,在沿魚皮的方向由頭至尾完去皮的手續。(每條鱸魚可切出2片魚肉)。
(3) 馬鈴薯洗淨後,以錫箔紙包裏好備用:烤箱以180C預熱15分鐘後,將包好錫箔紙的馬鈴薯置入,烤45分鐘至馬鈴薯改軟為止。
(4) 將鱸魚片以鹽及胡椒調味,並裏上一層薄薄的低筋麵粉:平底鍋燒熱,倒入適量的橄欖油,入續裏金黃色煮至熟即可起鍋。
(5) 平底鍋燒熱,倒入塔可醬以小火煮約1分鐘後,淋於煎好的鱸魚片上:食用時,搭配檸檬片及淋上酸乳酪的烤馬鈴薯即可。
(6) 最後發酵:60-120分鐘後置於冷藏庫,冷藏時間視所需而訂。
備烤:
鱸魚依個人口味可不去皮:剝下的魚骨可作高湯使用,毫不浪費。