塔可醬佐金黃鱸魚

鱸魚一條
滿點塔可醬一杯
滿點橄欖油 1大匙
馬鈴薯 2個
新鮮香菜 1小匙
低筋麵粉適量

(1)	準備新鮮鱸魚1條，先從魚鰓下方處劃一刀，再沿魚骨由下刀處至尾端往下片魚片，完成去骨手續。
(2)	先去除鱸魚胸側的肉，在沿魚皮的方向由頭至尾完去皮的手續。(每條鱸魚可切出2片魚肉)。
(3)	馬鈴薯洗淨後，以錫箔紙包裏好備用：烤箱以180C預熱15分鐘後，將包好錫箔紙的馬鈴薯置入，烤45分鐘至馬鈴薯改軟為止。
(4)	將鱸魚片以鹽及胡椒調味，並裏上一層薄薄的低筋麵粉：平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，入續裏金黃色煮至熟即可起鍋。
(5)	平底鍋燒熱，倒入塔可醬以小火煮約1分鐘後，淋於煎好的鱸魚片上：食用時，搭配檸檬片及淋上酸乳酪的烤馬鈴薯即可。
(6)	最後發酵：60-120分鐘後置於冷藏庫，冷藏時間視所需而訂。
備烤：
鱸魚依個人口味可不去皮：剝下的魚骨可作高湯使用，毫不浪費。