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重乳酪蛋糕

重乳酪蛋糕

材料

編號 材料名稱 重量(公克) 比率(%)
(A)      
1. 奶油乳酪 300 100.0
2. 細砂糖 45 15.0
3. 鮮奶 120 40.0
(B)      
1. 安佳奶油 36 12.0
2. 1.5 0.5
3. 檸檬汁 1/4粒  
4. 玉米粉 30 10.0
5. 蛋黃 45 15.0
(C)      
1. 蛋白 90 30.0
2. 滿點塔塔粉 1.5 0.5
3. 細砂糖 30 10.0
合計 699  

作法

(1) 先將(A)項隔水煮軟呈糊狀。
(2) (B)項依序加入打勻。
(3) (C)項蛋白打至乳沫略呈濕性發包後加入(A)、(B)混合物中混勻倒入6吋圓形烤模內(約2個)。
(4) 烘焙時間:約20分鐘。用上火續悶約60-70分鐘。
(5) 烘焙溫度:上火200℃、下火150℃。