因為麵包對歐洲人來說是主食，跟米或麵條一樣是要搭配菜餚一起吃的。所以基本上是少鹽無糖無油，主要的材料就是麵粉，水，酵母菌和鹽如此而已。質地厚實、外皮有韌性且較厚。麵粉也不偏好白色，是很自然的米黃色。

吃起來口感紮實，略帶酸味，没有台式麵包的甜香濃，但是歐包除了天然之外，還有容易吸收，熱量低，不脹氣等優點。通常會加入五穀雜糧、堅果或果乾。少了裝飾味道的油、鹽、糖，更能品嚐到麵粉的麥香與自然的果實香。

當然歐包也有較香濃的款式，像是可頌。但總體而言，歐包是較硬、紮實且有自然不規則的孔洞，與台日式麵包會包餡料、展現鬆軟度，是完全不同類型的取向。

正統法國麵包原料只有麵粉、酵母和水，連鹽都没有，這對一般台灣人來講是很難接受的，但這種麵包就是為了突顯天然酵母、好麵粉以及長時間發酵的特性。那就是為什麼法國人常說：「做一條麵包3、4小時很容易，但做一條好麵包要2、3天！」