1.是否含有更高的營養
的確很多人這樣認為，但事實上目前的證據與研究各種說法都有。然而，真正食物中的營養水平其實是由很多因素所決定，包括：植物的品種、土壤質地、氣候、收成的時機、加工的過程和儲藏因素。

2.有機蔬菜的耕作方式
有機蔬菜的耕作是非常嚴謹的；首先農地必須經過三到五年的休耕，休耕期間最好能不斷種植綠肥植物，如田菁、波斯菊及豆科植物等，長成後耕犁打碎於土壤中。來增進土壤的鬆散度，改善土壤硬化酸化的問題，增加土壤透氣度、含氧量、吸水功能及吸附營養的能力，讓土壤適合微生物及蚯蚓的繁殖生長，來分解化肥殘留、重金屬殘留及分解有機質肥料，增加土壤中多元的微量營養物質。最後農地還必須通過重金屬、亞硝酸鹽及灌溉水源是否受污染檢測，同時與隔壁農田必須種植隔離帶植物（休耕期間就要先種植完成），防止附近農田噴灑農藥污染，如此才能種植有機蔬菜。

種植有機蔬菜，一定不能使用化學肥料及農藥，而且所使用的有機肥料也不能含有重金屬及殘留動物疾病所使用的藥物反應（如抗生素、生長激素），廚餘所堆成的有機肥不能有過量的油脂及食鹽，並且要有適當的碳氮比率。

因此在種植初期昆蟲管理是非常幸苦的，聽說現在已經有利用微生物破壞蟲卵的技術，相信在大家的共同努力，總有一天有機蔬菜的種植，會變得非常簡單容易，在這非常時期，希望社會廣眾能常到各地有機蔬菜食品店，購買高營養價值又沒有農藥殘留之安全有機蔬菜、有機食品食用，來維持身體機能健康，保護地球環境，並可鼓勵感謝有機農民的幸苦及貢獻。

最後，我們購買有機產品的最佳理由，就是用行動支持有機方法來善待土地的一種方法。不像傳統的農場，有機農場不會引起腐蝕和耗盡土壤，並且對於土地、水和空氣的污染較少。有機農夫使用動物肥料、土地輪作、有利昆蟲、和其它技術，以期建立一個能夠維持農業系統，使生物多樣性、保護水土，以減少使用石化肥料（石化肥料是無法更新的能源)的機會。