材料
| 編號 | 材料名稱 | 重量(公克) | |
| 1 | 轉化糖漿 | 272.7 | |
| 2 | 花生油 | 54 | |
| 3 | 滿點橄欖油 | 54 | |
| 4 | 滿點FF-30 | 13.5 | |
| 5 | 低筋麵粉 | 300 | |
| 內餡 | 紅豆餡or豆沙 | ||
| 合計 | 694.2 | ||
作法
| (1) | 將糖漿放入盆子裏，再將2-5項材料依順序放入，用打蛋器攪拌均勻。 |
| (2) | 低筋麵粉過篩，放置工作檯上。 |
| (3) | 再將攪拌均勻的材料加入麵粉內用手搓揉至光亮即可。 |
| (4) | 冷藏鬆弛20~30分鐘取出搓呈長條分割 (餅皮與餡料的比例是3：7)，將餅皮分成15g/個，餡料分成35g/個，分別搓圓備用。 |
| (5) | 將漿皮壓平包入內餡收緊收口搓圓，放入模型內(模型需撒上一些粉)利用手腹均勻按壓填滿模型。 |
| (6) | 表面刷用的蛋液以全蛋2個蛋黃3個。 |
| (7) | 表面著色後拿出，待剩餘溫時，再刷蛋，爐火全關，再進爐烘烤。 |
| (8) | 烘焙溫度:上火200℃、下火150℃。 |
| (9) | 烘焙時間:視各爐火溫度而定。 |
備註
備考：
(1) 烘烤著色後必須拿出，待剩餘溫時再刷蛋液。
(2) 注意爐底的溫度會比爐面強。
(3) 表皮會滑落是豆餡太油或太早分割。
特徵：
1.本產品可保存30天不變質。
2.隔夜產品便能產生乳化。
3.本產品曲線分明，表面光滑。
製法：糖油法
