材料(12兩吐司):

項次	材料名稱	重量(公克)	比例(%)
1	液種麵糊	195	--
2	高筋麵粉	140	70%
3	滿點裸麥粉	60	30%
4	滿點酵母粉	2	1%
5	鮮奶油	100	50%
6	鹽	4	2%
7	蜂蜜	40	20%
8	無鹽奶油	20	10%
	總計	561	183%

1.液種麵糊:高筋麵粉100g+鮮奶100g+1g酵母，攪拌均勻，保鮮膜密封，放置冰箱12小時。
2.主麵團:將所有材料(除了奶油)放入攪拌缸中，攪拌均勻等麵團表面光滑出現彈性後，加入軟化後奶油，繼續攪拌至薄膜形成。
3.鬆弛20分鐘，分割2等份，每份約250g，滾圓，鬆弛15分鐘。
4.桿捲2次，收口朝下。
5.放入烤模，最終發酵50分鐘(約吐司模的8分滿)。
6.爐溫為180℃/180℃，表面上色關上火，總烘烤時間30分鐘。